Pasta para galleta decorada

Pasta para galleta decorada

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RECOMENDACIONES DE PROCESO:

Equipo para laminado: Laminadora o bien laminado a mano

Horno: Horno de convección

Reposo en frío positivo: Reposo en refrigeración de temperatura 4ºC (+-2 ºC)

Batidora o mezclador: Mezclar con paleta

Otros utensilios: Cortador de galletas y espátula de decoración

Pasta para galleta decorada

Dificultad: Principiante

Ingredientes

Ingrese aquí la cantidad deseada de Pasta para galleta decorada

Porcentaje
Panadero (%)
Unidad
Harina marca Nacarina o Marfil 100 Gramos (g)
Azúcar en polvo 71 - - Gramos (g)
Margarina 47 - - Gramos (g)
Huevos 14 - - Gramos (g)
Bicarbonato 2 - - Gramos (g)
Esencia de vainilla 1 - - Gramos (g)
Esencia de mantequilla 1 - - Gramos (g)

Instrucciones

  1. Preparación (mise en place)

    Prepare la zona de trabajo, las herramientas y el equipo. Pese cada ingrediente por separado.

  2. Mezclado

    Agregue la margarina, el azúcar en polvo, esencias y huevos en el tazón, batir por 5 minutos aproximadamente hasta que se homogenice y cambie de color utilizando paleta y se para la batidora para raspar las paredes. Posteriormente agregar los demás ingredientes. Batir con paleta a velocidad media para homogenizar. Una vez que se separe fácilmente de la mezcladora, el amasado está listo.

  3. Laminado

    Dividir en bloques medianos y estirar con abundante harina hasta obtener un grosor de 2-3 mm. Recortar con un cortador de galletas dando la forma deseada y trasladar a la bandeja.

  4. Horneo

    Precaliente el horno a 160 °C de 5-10 minutos. Hornear por 8 minutos aproximadamente, a 160 °C en horno de convección.

    Retirar del horno y enfriar antes de decorar.

Etiquetas Pasta