RECOMENDACIONES DE PROCESO:
Horno: Horno de convección con vapor activo
Fermentación o reposo: Reposo en fermentador de temperatura 26 °C (+-5 °C) y HR 80%
Amasado: Amasadora afinadora de gancho o espiral
Queque de Chocolate
Descripción
Este queque de chocolate no solo complacerá tu paladar, sino el de todos tus comensales. Un sabor especial con una textura esponjosa y chocolatosa.
Ingredientes
Ingrese aquí la cantidad deseada de Queque de Chocolate
| Porcentaje Panadero (%) |
Unidad | ||
|---|---|---|---|
| Premezcla Queque de Chocolate Nacarina | 100 | Gramos (g) | |
| Huevos | 35 | - - | Gramos (g) |
| Aceite | 30 | - - | Gramos (g) |
| Agua | 25 | - - | Gramos (g) |
Instrucciones
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Agrega
La premezcla para Queque de Chocolate Nacarina con el aceite, el agua y los huevos en un tazón
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Mezcla
Todos los ingredientes por un minuto a velocidad baja. Debes raspar la mezcla de las paredes y batir por cuatro minutos más a velocidad alta.
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Coloca
La mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado.
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Hornea
A 350 F durante 35 minutos, en horno precalentado, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.