19 de diciembre de 2024
Recomendaciones de proceso: Herramientas: Bandejas. Horno: Horno de convección o piso Amasado: Amasadora o batidora con gancho de amasado
19 de diciembre de 2024
Recomendaciones de proceso: Horno: Horno de convección o piso Batidor o mezclador: Mezclar con paleta y globo de varillas Otros utensilios: Moldes para tortas y espátulas
19 de diciembre de 2024
Recomendaciones de proceso: Herramientas: Bandejas, olla. Horno: Horno de convección o piso Amasado: Batidor industrial con paleta Cocción: Una estufa para hervir el almíbar
27 de mayo de 2024
Recomendaciones de proceso: Horno: Horno de convección con vapor activo Fermentación o reposo: Reposo en fermentador de temperatura 26 °C (+-5 °C) y humedad relativa al […]
3 de noviembre de 2023
Recomendaciones de proceso: Horno: Horno de convección con vapor activo o piso Fermentación o reposo: Reposo en fermentador de temperatura 30-33 °C (+-5 °C) y HR […]
3 de noviembre de 2023
Recomendaciones de proceso: Horno: Horno de convección con vapor activo Fermentación o reposo: Reposo en fermentador de temperatura 26 °C (+-5 °C) y HR 80% Amasado: […]
5 de octubre de 2023
Recomendaciones de proceso: Horno: Horno de convección con vapor activo o de piso Fermentación o reposo: Reposo en fermentador de temperatura 26 °C (+-5 °C) y […]
5 de octubre de 2023
Recomendaciones de proceso: Horno: Horno de convección con vapor activo Fermentación o reposo: Reposo en fermentador de temperatura 30 °C (+-5 °C) y HR 80% Amasado: […]
17 de abril de 2023
Recomendaciones de proceso: Horno: Horno de convección con vapor activo o piso Fermentación o reposo: Reposo en fermentador de temperatura 26 °C (+-5 °C) y HR […]