3 de noviembre de 2023
Recomendaciones de proceso: Horno: Horno de convección con vapor activo o piso Fermentación o reposo: Reposo en fermentador de temperatura 30-33 °C (+-5 °C) y HR […]
3 de noviembre de 2023
Recomendaciones de proceso: Horno: Horno de convección con vapor activo Fermentación o reposo: Reposo en fermentador de temperatura 26 °C (+-5 °C) y HR 80% Amasado: […]
5 de octubre de 2023
Recomendaciones de proceso: Horno: Horno de convección con vapor activo o de piso Fermentación o reposo: Reposo en fermentador de temperatura 26 °C (+-5 °C) y […]
5 de octubre de 2023
Recomendaciones de proceso: Horno: Horno de convección con vapor activo Fermentación o reposo: Reposo en fermentador de temperatura 30 °C (+-5 °C) y HR 80% Amasado: […]
17 de abril de 2023
Recomendaciones de proceso: Horno: Horno de convección con vapor activo o piso Fermentación o reposo: Reposo en fermentador de temperatura 26 °C (+-5 °C) y HR […]
3 de abril de 2023
Recomendaciones de proceso: Horno: Horno de convección con vapor activo Fermentación: fermentador de temperatura 26 °C (+-5 °C) y HR 80% Amasado: Amasadora afinadora de gancho […]
3 de marzo de 2023
Recomendaciones de proceso: Horno: Horno de convección con vapor activo Fermentación o reposo: Reposo en fermentador de temperatura 26 °C (+-5 °C) y HR 80% Amasado: […]
3 de marzo de 2023
Recomendaciones de proceso: Horno: Horno de convección con vapor activo Fermentación o reposo: Reposo en fermentador de temperatura 26 °C (+-5 °C) y HR 80% Amasado: […]
3 de marzo de 2023
Recomendaciones de proceso: Laminado: Laminadora o laminado manual Horno: Horno de convección o piso Reposo: Reposo en ambiente de temperatura 26 °C Batidora o mezcladora: Mezclar […]