17 de noviembre de 2021
RECOMENDACIONES DE PROCESO: Horno: Horno de convección con vapor activo Fermentación o reposo: Reposo en fermentador de temperatura 26 °C (+-5 °C) y HR 80% Amasado: […]
16 de noviembre de 2021
RECOMENDACIONES DE PROCESO: Equipo para laminado: Laminadora o bien laminado a mano Horno: Horno de convección Reposo en frío positivo: Reposo en refrigeración de temperatura 4ºC […]