Cuando hacemos pan con levadura comercial, es ideal hornear con máximo 3/4 partes del tamaño final del producto en la mayoría de los casos. Para ello se hace útil conocer el tamaño final, además, precalentar el horno con al menos un 10% de grados encima de la temperatura de horneo, por ejemplo si, vas a hornear un bollo que normalmente coces a 180 grados °C, podes precalentar con 18 °C  por encima de ese valor. Además, también utiliza vapor de agua en el momento de inicio de horneo, suficiente para potenciar el crecimiento en el inicio de horneo, es por ello que también precalentamos, para contrarrestar la caída de temperatura por el vapor.