16 de noviembre de 2021
RECOMENDACIONES DE PROCESO: Equipo para laminado: Laminadora o bien laminado a mano Horno: Horno de convección Reposo en frío positivo: Reposo en refrigeración de temperatura 4ºC […]
16 de noviembre de 2021
Uno de los principales problemas de muchos productores, es que no poseen un manual productivo, o bien un libro de recetas, esto lleva a muchos depender […]
16 de noviembre de 2021
Si bien es cierto, muchos buenos panaderos utilizan con su talento la destreza de medición de ingredientes y cálculo de volúmenes, ya sea con baldes, tarros […]
16 de noviembre de 2021
Los panaderos así como otras profesiones somos reconocidos por utilizar el color blanco en nuestra ropa de trabajo, pero como todo, siempre hay una buena razón: […]
16 de noviembre de 2021
Sabiendo las exigencias actuales en la alimentación, se nos hace indispensable sugerirle algunas ideas adecuadas para el desecho y utilización de bandejas de horneo: Antes de […]
16 de noviembre de 2021
Cuando hacemos pan con levadura comercial, es ideal hornear con máximo 3/4 partes del tamaño final del producto en la mayoría de los casos. Para ello […]