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C
M
- Manteca de cerdo para engrasar el molde (1)
- Masa vieja o Paté fermenté: es una masa salada fermentada que haya sobrado de otra preparación que no esté pasada de fermentación. Puede ser sustituido por una esponja activa (100% de harina Flores, 55% de agua y 0,2% levadura instantánea salada tempo, se deja fermentar parcialmente y se refrigera con al menos 12 horas) (1)
P